Ingredienti per circa 25-30 meringhe
100 g di albume a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
80 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di succo di limone
cioccolato fondente qb
Procedimento Montare gli albumi a neve, Quando saranno belli spumosi unire lo zucchero semolato in due volte, continuando a mescolare. Aggiungere poi lo zucchero a velo in più riprese, montando gli albumi fino a ottenere un impasto liscio, ben sodo. Riempire una sacca da pasticciere e formare delle meringhe su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere e meringhe in forno statico già caldo a 100 gradi per circa un’ora e 30 minuti, avendo cura di aprire un po’ il forno per evitare che le meringhe si dorino troppo. Una volta cotte, trasferirle in un piatto e lasciarle raffreddare. fondere il cioccolato a bagnomaria e con l’aiuto di uno stuzzicadenti disegnare sulle meringhe gli occhi e volendo la bocca dei fantasmini.
