Ricetta della cucina antica piemontese
Ingredienti:
cipolla 1
rosmarino 1 rametto
prezzemolo 1 ciuffetto
filoni 250 g
lacetto 250 g
ghiandola di maiale 50 g
pasta di salciccia 250 g
lasagne fatte in casa 600 g
sangue di maiale 3/4 di litro
latte 1 bicchiere
formaggio grana grattugiato q.b.
Preparazione:
In una grande casseruola mettete a soffriggere la cipolla, il rosmarino e il prezzemolo il tutto tagliate finemente.
Aggiungete i filoni, il lacetto (fatti bollire in precedenza), la pasta di salciccia e la ghiandola di maiale, fate soffriggere fino a che siano ben dorati.
In un’altra pentola fate cuocere le lasagne fatte in casa, pasta larga e lunga, colatele ancora al dente e mettetele dentro ad una casseruola che contenga il sangue del maiale e un bicchiere di latte.
Continuate a girare, a fuoco lento,, aggiungete il condimento, lasciando appena cremare (si otterrà una colorazione marrone).
Servitele subito, ben calde e spolveratele con abbondante formaggio grana.
Post originale leggi quì: http://www.ricetteziafiorella.com/2013/09/lasagne-al-sangue-ricetta-della-cucina.html
© Le Ricette di Zia Fiorella
Questa è una delle tante ricette piemontesi comportano l'uso del sangue di maiale. A dispetto di quanto si possa pensare l'uso del sangue in cucina era e forse è, molto diffuso nelle realtà di provincia. Anche la Campania vanta ricette "sanguigne" come il sanguinaccio dolce preparato nel periodo di Carnevale.
Oggi comunque, è vietata la vendita e l'uso del sangue ai fini alimentari.
