Cabidela: una prelibatezza portoghese a base di sangue

Cabidela de arroz! Un piatto di pollo e riso cucinato tradizionalmente con il sangue del pollo ma anche il sangue di maiale andrà benissimo. Questo piatto è estremamente semplice e incredibilmente buono! Morbido, ricco e saporito. Il brodo e il pollo di alta qualità sono davvero ciò che fa brillare questo piatto. Cerca di procurarti del pollo giallo da un allevatore locale e, se possibile, usa il brodo di pollo fatto in casa. Credimi, vedrai la differenza!

Ingredienti per 4:

2 cosce di pollo e

• 1 tazza di riso a grani lunghi

• 1 tazza di brodo di pollo

• 1 tazza d'acqua

• 1 tazza di sangue di maiale fresco

• 1/2 tazza di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, sbucciata e tritata

• 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati

• 2 foglie di alloro (alloro)

• 50 grammi di pancetta di maiale (opzionale)

• 2 peperoncini

• Sale e pepe a piacere

Ingredienti principali

Preparazione:

1. Mescolare l'aceto di vino rosso con il sangue, mettere da parte.

2. In una padella larga soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con olio d'oliva ben caldo.

3. Aggiungere la carne di pollo e lasciarla stufare per circa 15 minuti o fino a quando non sarà ben dorata.

4. Aggiungere il brodo di pollo, l'alloro, il sale e il pepe. Coprite e lasciate cuocere 30 minuti a fuoco medio.

5. Il brodo dovrebbe essersi ridotto un po ', quindi aggiungete l'acqua nella padella e poi il riso. Copri e lascia sobbollire fino a quando il riso è quasi pronto.

6. Aggiungere il composto di sangue e aceto nella padella, mescolare, coprire di nuovo e lasciare cuocere per altri 2-5 minuti.

7. Togliere dalla padella e servire con una spolverata di coriandolo.
   

8. E' possibile regolare la consistenza facendo evaporare l'acqua e ottenere più consistenza di un risotto o lasciare più acqua e mangiarlo come uno stufato. Entrambi funzionano alla grande.

9. Fonte: https://tasteporto.com/typical-portuguese-food-recipe-arroz-de-cabidela/ Nota bene: la commercializzazione e l'acquisto del sangue animale in Italia e' ufficialmente vietata ai fini della sicurezza igienico-alimentare pertanto questo articolo non intende promuovere alcuna pratica illegale. Detto cio' regolatevi voi...